همان طور که می دانید مرغ سوخاری یکی از غذاهای فست فودی به شمار می رود که مورد پسند اکثر شکمو ها و افراد خوش غذا است . برای آن که تکه های مرغ به مرغ سوخاری تبدیل شوند تجهیزات خاصی لازم است. امروزه صنعت غذایی فست فود رونق زیادی یافته و علاقه مندان زیادی در این عرصه ورود پیدا کرده اند. در صورتی که قصد راه اندازی فست فود را در ذهن خود می پرورانید، می‌بایست به طور کامل با تجهیزاتی که برای راه اندازی فست فود مورد نیاز است، اطلاعاتی به دست آورید. از جمله این تجهیزات ، تجهیزات فست فود و تجهیزات مرغ سوخاری به شمار می آید.
مرغ سوخاری یا به اصطلاح دیگر آن، مرغ کنتاکی عنوان یکی از پر طرفدارترین انواع فست فود را به خود اختصاص داده است. حتی مرغ سوخاری در تمام دنیا نیز مورد توجه بی سابقه مشتریان قرار گرفته است. سود حاصل از فروش مرغ سوخاری بسیار عالی و راضی کننده است. برای تهیه این فست فود دل چسب از تجهیزات مخصوصی استفاده می شود تا یک مرغ به مرحله پخت و سرو برسد . با ما همراه باشید تا لیست کاملی از تجهیزات تهیه مرغ سوخاری برای راه اندازی فست فود را در اختیار شما قرار دهیم.
۱ – کاتر مرغ یا دستگاه برش مرغ
۲ – مرینیتور یا سس زن
۳ – بردینگ یا پودرزن ) ادویجات مخصوص (
۴ – سرخ کن تحت فشار، سرخ کن رو باز
۵ – دیسپلی یا گرمخانه ویترینی
خرید این دستگاه ها، بی نظیر ترین تجهیزات سوخاری را جهت سوخاری نمودن مرغ به شما عزیزان هدیه می بخشند.
سال های زیادی است که کنتاکی محبوب ترین غذا های مردم جهان به حساب می آید. اما پخت کنتاکی تجهیزات مخصوص به خود را دارد که برای راه اندازی خط تولید کنتاکی به آن احتیاج است.
تجهیزات مرغ کنتاکی به طور کلی متشکل از وسایلی برای خرد کردن مرغ ها، مرینت، بردینگ، پخت و نگهداری تا هنگام سرو است. خوشبختانه برای همه موارد مذکور تجهیزات استانداری در بازار ایران وجود دارد که در ادامه مفصلا راجع به آن ها توضیح خواهیم داد.
کاتر مرغ
از جمله تجهیزات آشپزخانه مرغ سوخاری کاتر مرغ می باشد که در درجه اول می توان برای مقادیر مصرفی مرغ در حجم بالا برای فست فود به جای برش سنتی با چاقو و تخته کار از ان استفاده کرد .
کاتر مرغ همان به اصطلاح دیگر تیغه صنعتی مخصوص برش مرغ می باشد.
استفاده از این دستگاه حیرت آور هم از لحاظ زمان برای کارگران به صرفه است، هم از نظر ابعاد مرغ ها منظم و یکدستی برای استفاده کات می کند .
نکته ی جذاب و کارآمد این دستگاه که امکان دارد نظر کارفرما را به خود جلب کند، ایمنی بالای تیغه و مهارت کاربر برای خرد کردن مرغ با کمک کاتر مرغ است.
مرینیتور
این دستگاه نیز برای مزه دار کردن قطعه های مرغ استفاده می شود و وجود این دستگاه یکی از واجبات خط تولید مرغ کنتاکی است.
بعد از خرد کردن مرغ ها و تبدیل آن ها به قطعات کوچکتر ، لازم است تا با فرمول خاصی مرغ ها را مزه دار کنید. به این عمل مرینیت کردن یا سس زدن گفته می شود که با دستگاه مرینیتور صورت می پذیرد.
برای آن که میزان طعم دهندگی مرغ ها را به آرد یا پودرهای سوخاری بالا ببریم ،باید مرغ ها را در مرینیتور با طعم های گوناگون مرینیت کنیم . دستگاه مرینیتور با کمترین دخالت دست ها با مرغ و در نتیجه بهداشتی بودن بیشتر مرغ ها را به طور یکنواخت مرینیت می نماید . مرینیتور مثل یک میکسر بتن عمل می نماید و ماده مرینیت را با قطعات خرد شده مرغ در حدود ۱۰ ال ۱۵ دقیقه میکس می کند.
مواد افزودنی (ترکیب ادویه و آب ) را درون مخزن دستگاه ریخته که با حرکت دورانی مرغ را ماساژ می دهد به گونه ای که مرغ و وترکیبات ادویه در هم نفوذ می کنند و دیگر نیاز به خواباندن طولانی مدت مرغ در مواد نیست.
مشخصات فنی مرینیتور
تمام استیل
نیمه اتوماتیک
عمل آوری در کمتر از ۱۰ دقیقه
در دو نوع با پمپ و بدون پمپ خلاء
یخچال
یکی از تجهیزاتی که در خط تولید مرغ سوخاری کاربرد فراوانی دارد، یخچال های صنعتی به شمار می روند. اضافه بر این که مرغ های خریداری شده در یخچال مراقبت می شوند، مرغ ها بعد از مواد خوردن و مرینیت شدن نیز در یخچال محافظت و انبار شده تا در زمان فروش محصولات سوخاری به فعالیت های آماده سازی کمتری نیاز باشد.
بردینگ و پودر زن
پس از آن که مرغ خود را مزه دار کردید نوبت به زدن پودر سوخاری به مرغ میرسد. برای این عمل بهتر است از دستگاه بردینگ برای افزودن آرد سوخاری به مرغ استفاده نمایید. که این دستگاه نیز جز الزامات خط تولید مرغ کنتاکی به حساب می آید و دقیقآ بعد از مرحله مزه دار کردن مرغ های به آن نیاز میشود تا آرد سوخاری مد نظر خود را به مرغ ها افزوده تا آماده سرخ شدن شوند. این عملیات با کمک دستگاه بردینگ امکان پذیر می شود و این عمل را بردینگ کردن مینامند.
این دستگاه نیز به صورت خودکار برای الک و مخلوط آرد و ادویه به کار می رود.
این دستگاه برای روکش کردن تکه مرغ های مرینیت شده به کار گرفته می شود، همچنین برای الک کردن مخلوط آرد و ادویه مخصوص کنتاکی به طور اتوماتیک به کار گرفته می شوند. از مزایای دستگاه بردینگ می توان به کاهش مصرف پودر سوخاری، بالا رفتن انضباط کاری و بالا رفتن سرعت کار اشاره داشت.
یکی از پراهمیت ترین مراحل در تهیه سوخاری ها قسمت بردینگ یا آغشته کردن مرغ مرینیت شده به آرد، پودر سوخاری یا پودر کنتاکی و غیره می باشد .
سوای ترکیبات انتخاب شده برای بردینگ یا پودر زنی مرغ ها از جمله تجهیزات آشپزخانه که بسیار حائز اهمیت است دستگاه بردینگ می باشد . حضور بردینگ در یک مجموعه سوخاری موجب بالا رفتن سرعت عمل این رویه می شود و همچنین مصرف پودر های سوخاری به صرفه ترین حالت ممکن خور را خواهند داشت در نتیجه استفاده از دستگاه بردینگ مهم میباشد و باید برای رستورانی که کنتاکی سرو می نماید در نظر داشته باشید.
ادویجات مخصوص
یکی از اقلام بسیار مهم و کلیدی که در صورت بی کیفیت بودن تمام مراحل ، تجهیزات و هزینه های یک مجموعه فست فود سوخاری را زیر سوال میبرد ادویه سوخاری بد می باشد .
ادویه خوب یکی از ارکان به موفقیت رسیدن یک مجوعه سوخاری حتی در ابتدای فعالیت می باشد .
گروه تجاری کینگ آف چیکنز با ارائه تمامی پودر های مورد نیاز این لاین پر از رمز و راز و ارائه محصول به بیش از ۳۵ مجموعه فست فود در ایران که شامل: شهرهای تهران ، کرج ، یزد ، بابلسر، کیش ، رشت ، مشهد ، شاهرود ، زاهدان ، تبریز ، شیراز ، بندر عباس ، کرمانشاه و استان مرکزی
و خارج از ایران به شهرهای وان و استانبول ترکیه ، بصره عراق و ایروان ارمنستان قطعاً بهترین انتخاب شما برای راه اندازی لاین سوخاری و خرید ادویجات سوخاری می باشد .
هنی پنی
یکی از تجهیزاتی که شما قادر خواهید بود در فست فودهای حرفه ای که سوخاری سرو می کنند مشاهده کنید سرخ کن هنی پنی است. در ادامه به برخی از خصوصیات این دستگاه اشاره می کنیم.
این دستگاه دارای شیر ترموستاتیک و شیر خروجی تخلیه روغن است.
بدنه آن از جنس استيل
از توری استيل بهره می برد
سيستم حرارتی گازی
با شعله غيرمستقيم
سرخ کن تحت فشار
بی گمان پر اهمیت ترین خط سوخاری ، سرخ کن های تحت فشار هستند چرا که در این سرخ کن ها دمای بالای ایزوله شده در مخزن همچنین فشار فوقانی که در آن پدیدار می گردد به پخت مطبوع مرغ ها کمک شایانی می کند، امکان استفاده از این فرایند در سرخ کن های رو باز وجود ندارد.
در این روش دمای بالای روغن به داخل مرغ نفوذ می کند و مرغ را مغز پخت کرده همچنین با حرارت بالا آب درون پودر کنتاکی تبخیر شده و مرغ سوخاری ترد و کریسپی تحویل مشتری داده خواهد شد.
سرخ کن کنتاکی برای مرغ KFC
برای پخت مرغ راه های متفاوتی وجود دارد که یکی از معروف ترین و بهترین آن ها که در رستوران ها و فست فودها پخت می شود ، روشی است تحت عنوان کنتاکی یا KFC که این روش ابتدا در آمریکا آغاز و سپس در تمام کشورهای دنیا به سرعت گسترش پیدا کرد.
بی گمان سرخ کن کنتاکی هنی پنی یکی از بهترین دستگاه های پخت کنتاکی سوخاری در دنیا است، یکی از علت هایی که سرخ کن کنتاکی هنی پنی را نسبت به رقیبان خود برتر می سازد پخت کنتاکی با برترین روش تحت فشار برای کاهش درجه حرارت و مصرف روغن محسوب می شود که این خود موجب می گردد تا غذایی با روغن کمتر، عطر و طعمی بهتر در اختیار مشتریان خود بگذارید . فقط کافی است برنامه پخت مد نظر خود را به دستگاه مرغ سوخاری هنی پنی داده و برای پخت ۳۶ تکه مرغ رگولار نرمال و ۴۵ تیکه مرغ اسپایسی ۱۴ دقیقه انتظار بکشید ، سرخ کن کنتاکی هنی پنی دارای ۱۲ برنامه پخت اتوماتیک برای بهره وری هرچه بیشتر است. دستگاه مرغ سوخاری هنی پنی بدنه ای از جنس فولاد ضد زنگ و دربی از آلیاژ آلومینیوم سبک اما قوی دارد.
مصرف انرژی پایین و قابلیت پخت در دمای کم، مصرف روغن بسیار پایین به خاطر وجود فشار، دارای فیلتر روغن ، بدون پمپ و تابه جداگانه ، قابلیت تنظیم روی پخت و پز پیشرفته ، سرخ کردن و مدیریت روغن از جمله ویژگی های منحصر به فرد این دستگاه به شمار می آید.
دستگاه سرخ كن هني پني برای طبخ كنتاكي مورد استفاده قرار می گیرد، این دستگاه جهت پخت انواع مرغ KFC به طور تحت فشار استفاده می شود که سرخکن HENNY PENNY نام گرفته است.
دستگاه مرغ کنتاکی تحت فشار آمریکایی هنی پنی Pressure Fryer ، ساخت کشور آمریکا با ابعاد ۴۶*۱۰۴*۱۵۸ و وزن آن ۱۶۵ کیلوگرم در کلیه شعب مرغ کنتاکی KFC در کل دنیا به کار گرفته می شود. استفاده از این تجهیزات در سرخ کردن مرغ موجب می گردد تا قطعات مرغ تا مغز استخوان پخته و از به وجود آمدن خون آبه پیشگیری می نماید، مدت زمان پخت این دستگاه به طور تقریبی ۱۵ دقیقه برای ۵ کیلو مرغ است.
در یک شبیه سازی خیلی ساده می توان گفت که این دستگاه شبیه به زودپز عمل می کند که به جای آب در آن روغن ریخته می شود و در اثر پخت با فشار بالا باعث پخت سریعتر و با کیفیت بالاتر خواهد شد.
دستگاه مذکور دارای پمپ فیلتریشن برای صاف نمودن روغن است که یاغث از بین بردن ذرات معلق آرد در آن و در نهایت بالابردن عمر روغن می شود.
اين دستگاه برای پخت مرغ كنتاكي به كار رفته و تماماً از جنس استيل بوده و فعالیت آن با گاز است. سرخ کن هنی پنی فيلتر روغن داخلي داشته كه برای تصفيه روغن بعد از پخت استفاده مي شود و داراي صفحه كنترل كامپيوتري روي دستگاه است.
مشخصات فني سرخ کن هنی پنی
طول ۱۰۲۹ ميليمتر
عرض ۴۵۷ ميليمتر
ارتفاع ۱۲۳۲ ميليمتر
ظرفيت محصول ۵.۷ كيلوگرم
ظرفيت روغن ۱۹.۵ كيلوگرم
ظرفيت حرارتي BTU/hr 80،۰۰۰
اين دستگاه يک سال گارانتی و خدمات پس از فروش دارد.
بی گمان این دستگاه سلطان بی بدیل سوخاری در تمام دنیا محسوب می شود.
شاید بتوان خصوصیت های این دستگاه را در موارد زیر جای داد:
مشعل توزیع حرارت فوق العاده
پخت کامل قطعات مرغ به صورت دورانی
سیستم الکترونیکی بی نظیر
فیلترنمودن آسان روغن
ستینگ پر کاربرد
تنظیم زمان پخت به طور خودکار
پمپ قدرتمند
سیستم قفل درب
باز و بسته شدن آسان درب دستگاه
دارای برنامه ریزی تمام دیجیتال برای انواع مواد غذایی در دو نوع گازی و برقی
از سایر خصوصیت های آن می توان به وجود لوازم یدکی کافی و تعمیر کاران خبره برای آن اشاره کرد.
دستگاه پخت کنتاکی یا سرخ کن هنی پنی برای طبخ کنتاکی به کار رفته و تمام آن از جنس استیل است که با گاز کار می کند همچنین این دستگاه فیلتر روغن داخلی داشته که برای تصفیه روغن بعد از پخت استفاده می شود همچنین صفحه کنترل کامپیوتری بر روی دستگاه برای سهولت کار نصب گردیده است.
لازم به ذکر است که این دستگاه در مدل های گوناگون وجود دارد، مدلی که معمولا توسط ما پیشنهاد می گردد ۸۰۰۰ دیجیتال آن است.اولین بار شرکت هنی پنی در سال ۱۹۵۷ برای ساخت نخستین سرخ کن تحت فشار بازار تجاری جهان احداث گردید. هر چند که کمپانی هنی پنی از پیشگامان این صنعت در تولید دستگاه های سوخاری و سرخ کن است اما از آن زمان تا به حال تولید تجهیزات خود را بسیار گسترش داده است.
در طول دهه گذشته، کمپانی هنی پنی خط تولید خود را به ۹ دسته جداگانه گسترش داده و ۱۲۰٫۰۰۰ فوت مربع به فضای خود برای تولید و آموزش اضافه کرده است.
انواع دستگاه مرغ سوخاری
دستگاه سرخ كن هني پني: یک کامپیوتر پیشرفته و حرفه ای دارد که دو سری برنامه تحت عنوان سطح 1 و سطح 2 در آن به کار گرفته می شود. حرارت را به طور یکسان در همه بخش های سرخ کن توزیع می کند و باعث مغز پخت شدن مرغ می گردد.
سرخ کن تحت فشار آمریکایی هنی پنی Pressure Fryer و غیره
این سرخ کن ها در 15 دقیقه 5 کیلو مرغ را همزمان پخته به طوری که استخوان مرغ نیز می پزد. طراحی پمپ فیلتریشن برای صافی روغن در این سرخ کن ها ایده بسیار خلاقانه ای به حساب می آید. جنس آن از ورقه استیل ضد خش و ضد زنگ است. مخزن آن 19.5 لیتر روغن را می تواند در خود جای دهد.
گرمکن و دیس پلی مرغ
همان طور که نحوه فروش هر رستورانی بسته به مکان و زمانی که فعالیت دارند می تواند متغیر باشد نمی توان همیشه به پخت و فروش خطی تکیه داشت، گاهی می بایست در زمان خلوت بودن آشپزخانه مرغ ها پخته شده و برای زمان شلوغی و یا تحریک بصری مشتریان مرغ ها پشت گرم کن های شیشه ای گذاشته شوند تا بهره برداری بالاتری از کار به دست بیایید، حتی امکان دارد از گرم کن های صنعتی برای قسمتی از طبخ غذا نیز استفاده شود، یکی از تجهیزات آشپزخانه مرغ سوخاری؛ گرم کن ها و دیسپلی های گرم کن به شمار می روند که با بررسی های فنی می توان برای سرو مرغ ها به کار گرفت.
گرمخانه مرغ سوخاری یا دیسپلی مرغ سوخاری برای سرو و گرم نگه داشتن انواع غذاهای سرخ شده از قبیل مرغ سوخاری مناسب است که برای نمایش در دید مشتریان مورد استفاده است.
این دستگاه دو طبقه داشته که طبقه پایین با داشتن حوضچه آب و گرمای المنت حرارت مرطوب تولید می کند. این دما برای نگه داشتن مرغ سوخاری مناسب بوده که پس از پخت استفاده می گردد. طبقه دوم با داشتن دو المنت گرمای خشکی را برای نگهداری مرغ کنتاکی اسپایسی تولید می نماید. از خصوصیت های دیسپلی تولید آن از برترین نوع ورق استیل ۳۰۴ به ضخامت ۱.۵ میلیمتر است که موجب طول عمر و استحکام این دستگاه می گردد.
گرمخانه دیسپلی با درب های شیشه ای کشویی در مدل دو طبقه ، به صورت ویژه برای نشان دادن و سرو انواع مواد غذایی داغ در شلوغ ترین زمان فروش تولید شده اند و غذاهایی که بیشترین میزان سفارش و سرو به وسیله مشتری را داشته اند در گرمخانه محافظت می گردند.
تجهیزات دیسپلی جذاب و قابل اعتماد ، تجهیز شده به امر مرطوب سازی و درب های کشویی که از هر دو طرف قابل باز شدن هستند، دیسپلی همچنین سینی های پهن و باریک به عمق ۱۰۲ میلیمتری دارد.
وضوح بالای دید و دسترسی به خدمات مناسب به کاربر این امکان را می دهد که انواع متنوعی از غذاهای مورد علاقه و داغ را برای مشتریان خود نمایش دهند و دستگاه غذاها را به مدت بیشتری تازه و اشتهاآور محافظت می نماید.
مدل های یک طبقه ، محیط محافظت از غذاها را به وسیله یک مخزن پرکن اتوماتیک جای گرفته در پایه دستگاه ، مرطوب نگه داشته می گردد، در این مدل ها دمای آب و گرمکن های بالایی به طور تفکیک شده ای کنترل می شوند.
مدل های دو طبقه محیطهای نگهدارنده جداگانه ترکیبی را ارائه می دارند، طبقه پایین توسط یک مخزن پرکن اتوماتیک که در پایه دستگاه مرطوب جای دارد، محافظت می گردد، طبقه بالا تنها با یک دستگاه پخش کننده گرمای خشک فعالیت دارد. در ضمن دمای هر کدام از طبقات به طور جداگانه ای کنترل می گردد. برای شست‌و شوی آسان تجهیزات از جنس فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا تولید شده اند، شیشه های جلویی و درب ها از شیشه حرارت دیده هستند.
دارای منبع آب 10 گالنی بزرگ با پرکن دستی یا خودکار
دارای دوگرمکن خطی منبع آب
لوله تخلیه که مانع از سرریز شدن آب منبع می شود.
دارای کنترل و نمایشگر دمای آب است.
طبقه بالا فقط با گرمای خشک فعالیت دارد
پوشش با دوام گرمکن های حرارتی در بالای هر دو طبقه گرمای مستقیمی را ایجاد می نمایند.
برای صرفه جویی در انرژی بخش بالا و پایین عایق بندی شده است.
دارای کنترل های مستقل گرمایی برای هر طبقه است که باعث می شود غذاهای مختلف در بهینه ترین دما نگه داشته شوند.
دارای شیشه محکم زاویه دار در سمت مشتری است که امکان مشاهده آسان و واضح غذاها را برای مشتری فراهم می کند.
درب های کشویی شیشه ای از قسمت کنترلی قابلیت جداسازی دارند.
دارای لامپ های روشنایی رشته ای است که موجب جذابیت بیشتر در نمایش غذاها می شود.
دارای پنل های دسترسی با قابلیت جداسازی است که امکان تعمیر و نگهداری آسان را فراهم می کند.
قیمت تجهیزات مرغ سوخاری
یکی از مسائلی که بسیار اهمیت دارد این است که بودجه شما برای خرید تجهیزات خط تولید مرغ سوخاری کافی باشد. در صورتی که شما در مورد بودجه مشکلی نداشته باشید به راحتی قادر خواهید بود تجهیزات مورد نیاز خود را خریداری کنید. این مساله هم صحیح نیست که صرفا هرچه تجهیزات گرانتر باشد مرغ شما مرغوب تر است.
بنابراین حتما از مشاوران حرفه ای شرکت کینگ آف چیکنز برای خرید تجهیزات مرغ سوخاری کمک بگیرید.
این نکته را در نظر بگیرید هنگامی که شما صفر تا صد راه اندازی فست فود خود را به یک شرکت راه انداز فست فود به عنوان مثال شرکت کینگ آف چیکنز می سپارید ، اطمینان داشته باشید که به علت این که این شرکت ها به صورت مستقیم و بدون واسطه تجهیزات مورد نیاز فست فود را تهیه می کنند ، حتما قیمت تجهیزات مرغ سوخاری به طور چشمگیری کاهش پیدا می کند.
پیش از این که سراغ خرید تجهیزات مرغ سوخاری بروید باید به این نکته توجه داشته باشید که قرار است چه منوی به مشتریان خود عرضه کنید. چرا که هر کدام از منو ها و غذا هایی که قرار است در رستوران یا فست فود شما سرو شود ، نیاز به تجهیزات جداگانه ای دارد.
تصور کنید در منوی شما تنها مرغ کنتاکی وجود دارد ، در این حالت شما نیازی به تجهیزات پیتزا و ساندویچ نخواهید داشت. بنابراین پیش از تهیه تجهیزات اول منوی خود را تنظیم کرده و فراموش نکنید برای انتخاب منو از مشاوره و تجربه تیم راه اندازی و خط تولید تجهیزات آشپزخانه مرغ سوخاری استفاده کنید.
تمام تجهیزات مرغ سوخاری از جمله کاتر مرغ ، مرینیتور، بردینگ ، سرخ کن تحت فشار، هلدینگ کابینت مرغ، دیسپلی مرغ را بسیاری از برند های ایرانی توانسته اند در تولیدات خود بگنجانند و البته در مواردی هم بعضی از این دستگاه ها در داخل کشور تولید نشده که میتوان اقدام به وارد کردن آنها از سایر کشورها دیگر کرد .
پخت تکه های مرغ در این دستگاه ها باید فرآیندی را طی کند، این فرآیند تاثیر بسزایی در خوشمزه تر شدن مرغ دارد. تکه های مرغی که با این روش طبخ می شوند کاملا ترد و مغزپخت می شوند.
نتیجه گیری :
برای راه اندازی یک خط مرغ کنتاکی یا اصطلاحاً KFC به دستگاههای کاتر مرغ ، مرینیتور ، بردینگ، سرخکن تحت فشار، سرخکن و دیسپلی یا گرمخانه احتیاج است.
قیمت دستگاه مرغ سوخاری
برای آن که تکه های مرغ طی فرآیندی به مرغ سوخاری ترد و خوشمزه تبدیل شوند نیاز است تا از تجهیزاتی برای این کار استفاده شود. به همین منظور مشخصات تجهیزات آشپزخانه مرغ سوخاری و کارایی آن ها در ادامه بیان می شود.
کاتر مرغ
از جمله تجهیزات آشپزخانه مرغ سوخاری کاتر مرغ محسوب می شود که در درجه اول می توان برای مقادیر مصرفی مرغ در حجم بالا برای رستوران به جای برش سنتی با چاقو و تخته کار از کاتر مرغ یا به اصطلاح دیگر تیغه صنعتی مخصوص برش مرغ اشاره داشت.
استفاده از این دستگاه حیرت آور هم از لحاظ زمان برای کارگران به صرفه است، هم از نظر ابعاد مرغ ها منظم و یکدست برای سرو، آماده می گردند.نکته ی جذاب و کارآمد این دستگاه که امکات دارد نظر کارفرما را به خود جلب کند، ایمنی بالای تیغه و مهارت کاربر برای خرد کردن مرغ با کمک کاتر مرغ است.